2024年例会

発表時間: 12分，質疑応答: 3分

9:30

特別講演１「皮ごと美味しく食べられるレモン加工技術の開発」 講師：中津沙弥香氏

10:15

特別講演２「真吟精米で醸す美味しいお酒」
講師：川上晃司氏

11:00

米の品質が食味に及ぼす影響
小島洋一朗

11:15

米粉および蕎麦粉を材料とした3Dフードプリンティングの実用化に向けた物性および加工適性の評価
石川惟月

11:30

休憩・役員会（拡大）

13:00

総会

13:30

シグモイド関数を用いた玄米粉アルカリ崩壊過程の解析
筒井達也

13:45

Assessing the Feasibility of 3D Printing Silver Cyprinid Fish with Starch Binders
Murerwa Linsey Gatwiri

14:00

Effects of Physical Modification on the Structural and Functional Properties of Sweet Potato and Yam Starch
Cristina Roselle Mitra

14:15

Impact of Lipid and Protein Removal on the Physicochemical Properties of Rice Flour During Storage
Nwaeche Chiemerie Famous

14:30

出力および照射時間が異なるマイクロ波乾燥がホップの色調，ポリフェノールおよびcaryophylleneに及ぼす影響
花房峻亮

14:45

組織構造からみたハトムギ飯の糖質消化性および バイオアベイラビリティの解析
栗原尚基

15:00

油ちょう品の嗜好性と食塊特性経時的変化の関係
貝谷幹太

15:15

カットバナナのα-リポ酸処理時に発生する悪臭成分の分析
源日向

15:30

休憩

15:45

代替卵素材探索のための各種豆類由来タンパク質泡沫の特性解析
中村華緒

16:00

ブドウ‘オーロラブラック’果実色情報からの糖度推定
孫若冉

16:15

キクイモ粉末への置換割合がうどん麺の物性，色調，味質に及ぼす影響
吉田優彩

16:30

新奇ポリアミン生産乳酸菌の探索
鳥居仁雲

16:45

金属イオンを利用したうま味成分を多く含む魚醤の製造
関洋子

17:00

おいしさの創出を図るワークショップの設計と実践 -食品副産物の発生およびアップサイクルの理解と認知-
本田智巳

17:15

玄米飯の食味評価方法の確立-
西本有紀

17:30

閉会挨拶